Tarwebloem

Tarwebloem

Tarwebloem is 1 van de hoofdbestanddelen van brood. Tarwebloem is een ingrediënt dat zeer veel gebruikt wordt. Het heeft eigenlijk weinig of geen negatieve eigenschappen. Het rolt zeer goed, is erg goedkoop en de karper is er gek op vanwege de smaak. Kan in de mix b.v. roggebloem vervangen om het zwellen na het koken te verminderen.

  • % te verwerken: 30%
  • Eiwitgehalte: 11 %
  • Koolhydraatgehalte: 70%
  • Vetgehalte: 1 %
  • Uitharding: goed
  • Verwerkbaarheid: zeer goed
  • Instant-Response: zeer goed

Geef een antwoord